Los alimentos transgénicos. ¿Son seguros o no?
SIENDO HUMANOS | 04/03, 10:03
A pesar de las afirmaciones de la industria de biotecnología y la Administración de Medicamentos y Alimentos de Estados Unidos (FDA por sus siglas en inglés), hasta el día de hoy no se ha demostrado que los alimentos GM sean seguros. La FDA no realiza sus propios estudios sobre productos transgéni
Tags: alimentos transgénicos, arpad pusztai, conclusiones, escrutinio, fda, fundamento, gm, investigador, jeffrey smith, susan bardocz, sólo una vez
Nutrients for Life
Nutrients for life-recoge una variedad de recursos para los educadores en las áreas de nutrición. Posee dos versiones-una para maestros y a otra para estudiantes. Estas lecciones de nutrición pueden ser utilizadas para orientar sobre los retos en la producción y el consumo de alimentos. Ver página>>
Technorati tags: nutrición, alimentos, seguridad de alimentos, nutrients for life
Los comedores escolares bonaerenses no se toman vacaciones
Noticias educativas | 24/07, 10:28
La Dirección General de Cultura y Educación de la provincia de Buenos Aires -a través de la Dirección de Coordinación de Programas de la Dirección de Política Socioeducativa- informó que entre el 23 de julio y el 3 de agosto (durante el receso invernal) se mantendrá abierto el Servicio Alim...
Tags: 3 de agosto, buenos aires, comedores escolares, copa, cursos intensivos, dieta, grupos de alimentos, oferta educativa, provincia de buenos aires, vacaciones de invierno, y educación de la provincia de buenos aires
Sobre la bacteria L Casei Defensis
Circula por estos días un mail que alerta sobre supuestas contraindicaciones en el yogur Actimel de La Serenísima, que contiene la bacteria del título. Nos molestan profundamente este tipo de mails -verdaderos hoaxes- por dos razones principales: difunden nuestra dirección de correo a discreción y son generalmente alarmistas y, al menos, exagerados. Como en ocasión de los mails sobre Dasani y las dioxinas, me tomé mi tiempo para leer sobre el tema. Esto se puede leer buceando en la red:
L casei defensis es una bacteria que se puede encontrar espontáneamente en los alimentos de origen lácteo y viviendo en simbiosis ?asociación- con el resto de bacterias habituales del intestino humano sin dar lugar a infecciones y que ha sido seleccionado por los científicos de Danone para suplementar su producto Actimel. Los lactobacilos en general se caracterizan por formar ácido láctico como producto principal de la fermentación de los azúcares dando lugar a yogur a partir de la leche. En el intestino humano, L casei defensis, bacteria perteneciente al grupo de los lactobacilos, ha demostrado que puede reducir la incidencia y disminuir la duración de ciertos tipos de diarrea de origen infeccioso ejerciendo un papel protector sobre la flora intestinal normal lo que condiciona a su vez un mejor funcionamiento de las células que conforman las paredes intestinales, por lo que se puede considerar como beneficioso en términos generales para los procesos digestivos. También ha demostrado mejorar algunos de los parámetros -medidas de valoración- del sistema inmunológico ?defensivo- intestinal local, pero no hay pruebas de que estos resultados puedan ser extrapolables al sistema inmunológico general. Es decir, actualmente no se puede afirmar que la presencia de esta bacteria en el intestino nos pueda proteger frente a una infección sistémica como pudiera ser, por ejemplo, una gripe. (DrLuengo.net)
Ahora bien: en el sitio del semanario Análisis de la actualidad se informó en su momento que en el mes de Abril del año pasado el diputado nacional Raúl Solanas (PJ-Entre Ríos) presentó un proyecto de ley proponiendo que se incluya en los prospectos de los productos alimenticios y bebidas una leyenda que advierta de manera ?clara y visible para el consumidor? las contraindicaciones que tiene la bacteria L Casei Defensis. Sin lugar a dudas, una buena iniciativa, en la que fundamenta puntualmente que se debe obligar ?a todas las empresas alimentarias a indicar en sus productos los efectos colaterales para que la población sea quien decida consumir o no dicho producto, y se evite ser engañada mediante avisos publicitarios?. La idea es que la etiqueta incluya las contraindicaciones, efectos secundarios y advertencias que contenga el producto en el consumo diario, continuo, y/o prolongado, las dosis recomendadas, y la certificación de organismos públicos de regulación.
Lo central de la cuestión es que Solanas afirma, luego de fundamentar la iniciativa con un argumento idéntico al que citamos aquí al principio, el del Dr. Luengo (¿quién habrá copiado a quien?), que:
(..) se ha descubierto que esta bacteria es generada normalmente por el 98 por ciento de los organismos, pero cuando se le suministra externamente por un tiempo prolongado, el cuerpo deja de elaborarla y paulatinamente olvida que debe hacerlo y cómo hacerlo, sobre todo en personas menores a 14 años. En realidad, surgió como un medicamento para esas pocas personas que no lo elaboraban, pero ese universo era tan pequeño que el medicamento resultó no rentable; y para hacerlo rentable se vendió su patente a empresas alimenticias.
A continuación el diputado ofrece algunos datos que asustan, por si lo anterior fuera poco:
Existen varios trabajos de experimentación en animales y humanos que han demostrado que el consumo de ciertos probióticos y prebióticos, como esta bacteria disminuye el nivel de colesterol en sangre, sin embargo, aunque se han sugerido posibles mecanismos, ninguno se ha verificado. El gobierno nacional a través de la Secretaría de Salud obligó a la empresa láctea La Serenísima a indicar en su publicidad que el producto no debe consumirse por un tiempo prolongado; y cumplieron, pero en una forma tan sutil que ningún consumidor lo percibe (por ejemplo “desafío actimel: consúmalo durante 14 días” o “haga de agosto su actimel”). Es decir que si una madre decide completar la dieta con cualquier producto alimenticio que contenga la bacteria L Casei Defensis, no percibe ningún aviso sobre su inconveniencia y no ve que puede estar haciendo un daño importante a futuro a causa de las manipulaciones publicitarias para impulsar los negocios; y tampoco se le informa a esa madre que al hijo le está suministrando un medicamento.
Sobre este argumento es que circula el mail en cuestión. Reconozcámoslo: la teorías conspirativas tienen prensa. Pero en mi caso tienen un efecto contrario: quiero saber más.
Antes de seguir, planteo las dudas que me surgen de lo que leo:
- ¿Dónde están los fundamentos científicos de semejante declaración? ¿Cuáles son las fuentes? ¿Quién hizo el estudio?
- Si la cuestión es tan grave, ¿alcanza con una aclaración en la etiqueta? ¿No debería prohibirse primero y después investigar, si es que hay semejantes dudas?
Sigo. Me interné en el sitio de Actimel -por cierto, como decimos en Argentina, pusieron “toda la carne al asador” en esto- y encontré una gran cantidad de información sobre el producto. Entre otras cosas, aclara:
El lactobacillus casei es un fermento o bacteria, no una sustancia ni un medicamento, que tomado en cantidades suficientes, es útil para el organismo.
¿El L casei es un medicamento? No. L.casei es un fermento, que tomado en cantidades suficientes, es útil para el organismo.
¿El cuerpo humano genera L casei u otros fermentos? No. De hecho, ningún organismo elabora bacterias; simplemente éstas se hospedan en nuestro intestino, son nuestros huéspedes. Su incorporación es siempre externa, pues el organismo humano no las genera.
Indican también que los estudios médicos que conforman el dossier científico de Actimel están listados en la pestaña de bibliografía de la misma web.
No se trata de salir a defender una u otra posición sino de informarse convenientemente, no sólo para cuidar la propia salud sino para exigir decisiones de fondo a los responsables que lleven a investigar, decidir, controlar y, de ser necesario, tomar las medidas del caso que impidan que la población sufra por las acciones de empresarios inescrupulosos y funcionarios desinformados y descuidados.
Seguiremos consultando e informándonos, porque el tema es importante.
Sobre las cadenas y la bacteria L Casei Defensis
Circula por estos días un mail que alerta sobre supuestas contraindicaciones en el yogur Actimel de La Serenísima, que contiene la bacteria del título. Nos molestan profundamente este tipo de mails -verdaderos hoaxes- por dos razones principales: difunden nuestra dirección de correo a discreción y son generalmente alarmistas y, al menos, exagerados. Como en ocasión de los mails sobre Dasani y las dioxinas, me tomé mi tiempo para leer sobre el tema. Esto se puede leer buceando en la red:
L casei defensis es una bacteria que se puede encontrar espontáneamente en los alimentos de origen lácteo y viviendo en simbiosis ?asociación- con el resto de bacterias habituales del intestino humano sin dar lugar a infecciones y que ha sido seleccionado por los científicos de Danone para suplementar su producto Actimel. Los lactobacilos en general se caracterizan por formar ácido láctico como producto principal de la fermentación de los azúcares dando lugar a yogur a partir de la leche. En el intestino humano, L casei defensis, bacteria perteneciente al grupo de los lactobacilos, ha demostrado que puede reducir la incidencia y disminuir la duración de ciertos tipos de diarrea de origen infeccioso ejerciendo un papel protector sobre la flora intestinal normal lo que condiciona a su vez un mejor funcionamiento de las células que conforman las paredes intestinales, por lo que se puede considerar como beneficioso en términos generales para los procesos digestivos. También ha demostrado mejorar algunos de los parámetros -medidas de valoración- del sistema inmunológico ?defensivo- intestinal local, pero no hay pruebas de que estos resultados puedan ser extrapolables al sistema inmunológico general. Es decir, actualmente no se puede afirmar que la presencia de esta bacteria en el intestino nos pueda proteger frente a una infección sistémica como pudiera ser, por ejemplo, una gripe. (DrLuengo.net)
Ahora bien: en el sitio del semanario Análisis de la actualidad se informó en su momento que en el mes de Abril del año pasado el diputado nacional Raúl Solanas (PJ-Entre Ríos) presentó un proyecto de ley proponiendo que se incluya en los prospectos de los productos alimenticios y bebidas una leyenda que advierta de manera ?clara y visible para el consumidor? las contraindicaciones que tiene la bacteria L Casei Defensis. Sin lugar a dudas, una buena iniciativa, en la que fundamenta puntualmente que se debe obligar ?a todas las empresas alimentarias a indicar en sus productos los efectos colaterales para que la población sea quien decida consumir o no dicho producto, y se evite ser engañada mediante avisos publicitarios?. La idea es que la etiqueta incluya las contraindicaciones, efectos secundarios y advertencias que contenga el producto en el consumo diario, continuo, y/o prolongado, las dosis recomendadas, y la certificación de organismos públicos de regulación.
Lo central de la cuestión es que Solanas afirma, luego de fundamentar la iniciativa con un argumento idéntico al que citamos aquí al principio, el del Dr. Luengo (¿quién habrá copiado a quien?), que:
(..) se ha descubierto que esta bacteria es generada normalmente por el 98 por ciento de los organismos, pero cuando se le suministra externamente por un tiempo prolongado, el cuerpo deja de elaborarla y paulatinamente olvida que debe hacerlo y cómo hacerlo, sobre todo en personas menores a 14 años. En realidad, surgió como un medicamento para esas pocas personas que no lo elaboraban, pero ese universo era tan pequeño que el medicamento resultó no rentable; y para hacerlo rentable se vendió su patente a empresas alimenticias.
A continuación el diputado ofrece algunos datos que asustan, por si lo anterior fuera poco:
Existen varios trabajos de experimentación en animales y humanos que han demostrado que el consumo de ciertos probióticos y prebióticos, como esta bacteria disminuye el nivel de colesterol en sangre, sin embargo, aunque se han sugerido posibles mecanismos, ninguno se ha verificado. El gobierno nacional a través de la Secretaría de Salud obligó a la empresa láctea La Serenísima a indicar en su publicidad que el producto no debe consumirse por un tiempo prolongado; y cumplieron, pero en una forma tan sutil que ningún consumidor lo percibe (por ejemplo “desafío actimel: consúmalo durante 14 días” o “haga de agosto su actimel”). Es decir que si una madre decide completar la dieta con cualquier producto alimenticio que contenga la bacteria L Casei Defensis, no percibe ningún aviso sobre su inconveniencia y no ve que puede estar haciendo un daño importante a futuro a causa de las manipulaciones publicitarias para impulsar los negocios; y tampoco se le informa a esa madre que al hijo le está suministrando un medicamento.
Sobre este argumento es que circula el mail en cuestión. Reconozcámoslo: la teorías conspirativas tienen prensa. Pero en mi caso tienen un efecto contrario: quiero saber más.
Antes de seguir, planteo las dudas que me surgen de lo que leo:
- ¿Dónde están los fundamentos científicos de semejante declaración? ¿Cuáles son las fuentes? ¿Quién hizo el estudio?
- Si la cuestión es tan grave, ¿alcanza con una aclaración en la etiqueta? ¿No debería prohibirse primero y después investigar, si es que hay semejantes dudas?
Sigo. Me interné en el sitio de Actimel -por cierto, como decimos en Argentina, pusieron “toda la carne al asador” en esto- y encontré una gran cantidad de información sobre el producto. Entre otras cosas, aclara:
El lactobacillus casei es un fermento o bacteria, no una sustancia ni un medicamento, que tomado en cantidades suficientes, es útil para el organismo.
¿El L casei es un medicamento? No. L.casei es un fermento, que tomado en cantidades suficientes, es útil para el organismo.
¿El cuerpo humano genera L casei u otros fermentos? No. De hecho, ningún organismo elabora bacterias; simplemente éstas se hospedan en nuestro intestino, son nuestros huéspedes. Su incorporación es siempre externa, pues el organismo humano no las genera.
Indican también que los estudios médicos que conforman el dossier científico de Actimel están listados en la pestaña de bibliografía de la misma web.
No se trata de salir a defender una u otra posición sino de informarse convenientemente, no sólo para cuidar la propia salud sino para exigir decisiones de fondo a los responsables que lleven a investigar, decidir, controlar y, de ser necesario, tomar las medidas del caso que impidan que la población sufra por las acciones de empresarios inescrupulosos y funcionarios desinformados y descuidados.
Seguiremos consultando e informándonos, porque el tema es importante.
TED@PalmSprings: Sesión 9: Grow
Tres semanas despu? estando de regreso en Rio, encuentro finalmente el tiempo para extraer y publicar los twits mediante los cuales report?as ?mas sesiones de TED2009.
Como es de esperarse, son mensajes que pueden parecer un tanto desarticulados, pero que representaron un ?mo intento por explorar otra forma de reportar. Por supuesto, no est?opiado todo "tal cual". Aprovech?ara incluir varios de los videos que fueron presentados, as?omo para dejar de una vez agregadas algunas de las charlas que ya est?en l?a. El reproductor que decid?tilizar esel de dotSub, pues all?st?quedando traducidas las charlas mediante el programa de traducci?ue fue anunciado durante la conferencia (y del cual ya hago parte como voluntario).
Con eso dicho, aqu?amos...
Inicia la sesi?strong>Natasha Tsakos. Es una artista que tiene un montaje en el cual combina multimedia con representaci?n vivo, logrando un efecto interesante. M?sobre su trabajo en http://www.natashatsakos.com/
Un segmento de su obra m?representativa, UpWake.
(A pesar de su esfuerzo, siento que no logr?ganchar al p?co... Tal vez despu?de la presentaci?e Sarah Jones, es inevitable establecer comparaciones..)
El CEO de Twitter est?n el escenario. Habla sobre los m?ples usos que se le han dado a la herramienta, y c?esta ha evolucionado escuchando a sus usuarios (Los mensajes dirigidos (@), por ejemplo, fueron inventados por los usuarios. Igual con los hashtags). Evan Williams: "No tengo idea de qu?ase despu?con Twitter, sigo mi instinto pero no tengo idea a d? va".
Reglas de improvisaci?1. Di "Si!" a todo. 2. Mant?contacto visual... 3. Usa "y..."
David Merrill demuestra siftables, computadores del tama?e una galleta con una peque?antalla, y una conexi?nal?rica. Funcionan para construcci?e palabras, de historias, y de sonido.
Bueno, incluso aqu?ay problemas con la tecnolog? El audio no est?uncionando en el auditorio, as?ue queda pendiente la ?ma parte de la presentaci?e David, que se har?uando se resuelva el inconveniente. Dice Chris Anderson: "Gracias a la magia de la edici?igital, cuando esto est?n l?a nadie sabr? Lo cual es absolutamente cierto. Basta con ver el video final, disponible en TED.com y en dotSub:
La versi?isponible en TED.com tiene una calidad de video mucho mayor:
Website de David Merrill: http://tacolab.com/
Ahora, historia personal de Joel Fried, que cuenta c?se divorci? su esposa luego de 33 a?de matrimonio.
A continuaci?Rosamund Zander presenta su "Manual para crecer". Habla de nuestra m?ples y diversas voces internas, y de nuestro proceso de crecimiento: "Aceptamos que envejecemos, pero ser?ue alguna vez crecemos?".
"La nueva adultez de la que estoy hablando es una de virtuosismo humano". "Virtuosismo humano es ser capaz de responder con total sabidur?al mundo que nos rodea"
Sugerencias del manual de Zander:
- Asuma responsabilidad sobre todo lo que ocurre en su vida. Todo.
- Busque ayuda en todas direcciones y busque su don.
- Sea dirigido por el coraje, o la contribuci? En ?mas, por el amor.
- Est?resente, mant?ase curioso.
- No se apegue a nada ("Just let it go" en el original).
Para terminar: "El trabajo que hacemos dentro de nosotros mismos puede ser la herramienta m?poderosa para cambiar el mundo.
M?info: http://www.rosamundzander.com/
Pausa comercial: Martin Scorsese / AT&T ad:
Eric Lewis, pianista, a continuaci? Siguen los l?. Lewis no aparece. Fue necesario omitirlo y pasar a Dickson Despommier.
Dickson habla sobre agricultura vertical.
"C?llevamos los 2.3 litros de agua que cada persona necesita a cada uno?
"El tiempo vuela incluso si no te est?divertiendo. Ya llevo m?de 10 a?trabajando en esto...
"El 80% de la tierra cultivable ya est?iendo usada. Esto no es sostenible con el crecimiento de la poblaci?br />
"Los desechos de la agricultura est?destruyendo nuestros estuarios y los oceanos...
"En 20 a? el 80% de la poblaci?ivr?n ciudades y suburbios..
"C?proveer agua y comida para 10 billones de personas y salvar el medio ambiente?
"Ideas: Agricultura sin tierra: Hidrop?os, Aerop?os, irrigaci?or goteo
"Agricultura vertical: Aplicar estas t?icas ya probadas para producir alimentos en nuestros edificios..
"Razones: No hay desperdicios. Su puede producir a lo largo de todo el a?No se pierden cosechas debido a clima severo.
"M?razones: usa 70% menos del agua que usamos ahora, no requiere combustibles f?es, ni pesticidas, ni herbicidas.
"M?razones: Restauraci?e los ecosistemas da?s... Y m?control sobre el origen de lo que comemos...
"Es hora de dejar de hablar y empezar a actuar.
Muestra ejemplos de granjas verticales. Ninguno de los prototipos est?n un pa?en desarrollo.
M?info: http://www.verticalfarm.com/
Ahora, Ann Marie Thomas, educadora. Muestra un video de su laboratorio de f?ca en la Universidad: F?ca en un circo. Es simp?co, pero me gusta mucho m?el tipo de cosas que hace Gerver Tulley.
Ahora, Willie Smits.
Habla acerca del trabajo que desarrolla en la protecci?e orangutanes en Borneo (Indonesia), en donde vive hace 30 a? Willie Smits detiene los aplausos que la audiencia le otorga por proteger a alrededor de 1000 orangutanes en su "orfanato" para orangutanes. Dice que eso representa nuestro inmenso fracaso de protegerlos en la jungla. Eso es inesperado.
Habla acerca de c?la deforestaci?epresenta un peligro no s?para la poblaci?e orangutanes. Indonesia es el tercer emisor de gases de invernadero despu?de US y China. Sin industria, s?mediante deforestaci?
Mediante un proyecto con la comunidad local, logr?forestar una zona ?da de Borneo. Logr?mbinar la reforestaci?on agricultura sostenible, comprometiendo en cada paso a la comunidad como defensores del bosque.
Habla luego del proceso que sigui?ra lograr la reforestaci?sembrando los tipos adecuados de ?oles e introduciendo hongos en el ecosistema. Usando tambi?palmas de az? (diferente a nuestra ca?e az?, creo) que serv? como "colch?ante los incendios que minaban el bosque, debido a las bajas precipitaciones generadas por la deforestaci?/p>
Vaya. Este es un proyecto fant?ico. Smits tiene una comprensi?mpresionante de la interacci?ntre bosque, agricultura, clima...
Redapes.com es el sitio web de la presentaci?ue acaba de terminar, que es hasta ahora una de las mejores del evento. Una fant?ica capacidad de pensar y afectar todas las variables..
Para cerrar la sesi?ahora s?Eric Lewis, haciendo una extra?ero muy interesante versi?e Going under, de Evanescence.
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